白川村で、酒を醸す日に向けて。
「白川村の蔵をつくる人たち」
今回は、白川村の蔵 初代杜氏を務める
溝畑利行をご紹介します。
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溝畑杜氏が酒造りの世界に入ったのは、25歳のとき。
きっかけのひとつは、
大学生の頃に見た日本酒業界のニュースでした。
杜氏の高齢化や、
日本酒を取り巻く環境が少しずつ変わっていくことを知り、
「こんな伝統がなくなっていくなんてもったいない」
そう感じたことが、心のどこかに残っていたそうです。
その後、就職情報誌で目にしたのが、
のちに師事することになる杜氏の言葉。
「次の世代に、この技術を伝えたい。」
その言葉に惹かれ、
酒造りの世界へ入りました。
以来、三重県、兵庫県、イギリスなど、
さまざまな場所で酒造りに向き合い、
経験を重ねてきました。
そして今、
白川村の蔵の初代杜氏として、
新しい酒蔵の立ち上げに関わります。
白川村の蔵に関わることになったきっかけを聞くと、
「運命ですかね〜。」
初代杜氏の募集を見て応募し、
「ご縁が導いてくれたのだと思います」と話します。
溝畑杜氏が大切にしているのは、
安全第一。
健康管理。
和醸良酒。
そして、何よりも
「楽しい職場をつくること」。
一緒に働く人たちが、
楽しく、誇りを持って酒造りに向き合えること。
その環境をつくることも、
杜氏の大切な仕事だと考えています。
現在は飛騨古川の渡辺酒造店で、
白川村での酒造りに向けて準備を進めています。
仕込配合や酵母などを考えながら、
スタッフとともに酒造りを学び、
少しずつその日に向けて歩みを進めています。
白川村で造りたいのは、
飲んだ方が笑顔になれる酒。
日々の食卓でも、
大切な人と過ごす時間でも、
そっと寄り添えるような酒。
そして、
白川村の蔵を
「世界で一番笑顔あふれる蔵にしたい。」
白川村で酒を醸す日へ向けて🌿
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Meet Toshiyuki Mizohata, the first Toji of Shirakawa Village Brewery.
What he values most is not only the sake itself, but also the people who make it.
A safe workplace.
Good health.
A team that can enjoy their work and take pride in it.
His hope is to make sake that brings smiles to those who drink it—and to create a brewery filled with even more smiles.
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시라카와무라의 양조장 초대 도지,
미조하타 도시유키를 소개합니다.
그가 중요하게 생각하는 것은 술뿐만이 아니라,
함께 술을 빚는 사람들입니다.
안전하게,
건강하게,
그리고 즐겁고 자부심을 가지고 일할 수 있는 곳.
마시는 사람에게 웃음을 전하는 술과,
웃음이 가득한 양조장을 만드는 것이 그의 바람입니다. 🌿
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▶︎ 詳しくはリンクから公式HPへ 🔗
白川村の蔵HP
https://shirakawa-kura.com/
▶︎ 現在、スタッフ（求人）も募集中です
この場所の未来を一緒につくってくださる方、ぜひご覧ください 🤝
採用サイト
https://sake-hourai.co.jp/recruit/
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